Dampfgarer

Funktionsweise eines Dampfgarers:
Ein Dampfgarer gart Lebensmittel mithilfe von heißem Wasserdampf. Diese Garmethode hilft, den Eigengeschmack und die Nährstoffe der Zutaten zu erhalten, da sie nicht im Wasser liegen.

Anwendungsmöglichkeiten:
Ein Dampfgarer eignet sich zum Garen von Gemüse und Fisch, für die Zubereitung von Desserts oder für das Sous-vide-Garen. Da Dampf keinen Geschmack überträgt, können verschiedene Komponenten eines Menüs gleichzeitig zubereitet werden. Auch zum Auftauen von Tiefgefrorenem oder zum Aufwärmen von Speisen (Regenerieren) kann das Gerät genutzt werden.

Dampfgarer und Mikrowelle:
Eine Mikrowelle erwärmt Speisen oft schneller. Ein Dampfgarer erwärmt durch den Dampf sehr gleichmäßig und verhindert das Austrocknen der Speisen.

Gerätetypen und Ausstattung:
Die meisten Dampfgarer von Bosch, Siemens und Neff verfügen über einen integrierten Wassertank und benötigen keinen Festwasseranschluss. Reine Dampfgarer erhitzen bis 100 °C. Für Gerichte, die eine knusprige Kruste erfordern, wie z.B. ein Braten, ist ein Dampfbackofen die passende Wahl. Der Innenraum aus Edelstahl wird manuell gereinigt.

Dampfbacköfen
Dampfbacköfen sind vielseitige Geräte, die einen klassischen Backofen mit einem Dampfgarer kombinieren. Sie können damit backen, braten, grillen und dämpfen – oft sogar beides gleichzeitig, indem schonender Wasserdampf mit Heißluft kombiniert wird. So gelingen knusprige Braten ebenso wie saftiges Gemüse, krosse Semmeln oder lockere Kuchen.

Das Aufwärmen von Speisen im Dampfbackofen, auch Regenerieren genannt, ist besonders schonend. Durch die Dampfzugabe schmecken Gerichte oft wie frisch gekocht.

Schneller garen und mehr Nährstoffe bewahren Die Dampf-Funktion Plus* (Dämpfen bei bis zu 120°C) verkürzt die Garzeit erheblich und schont dabei wertvolle Inhaltsstoffe im Vergleich zum herkömmlichen Kochen ohne Dampf. So sind grüne Bohnen und Karotten bis zu 50 % schneller fertig. Gleichzeitig bleiben beim Dämpfen von Brokkoli bis zu 54 % mehr Nährstoffe und bei Kartoffeln bis zu 25 % mehr Vitamin C erhalten.**

Die Reinigung des Dampfbackofens erfolgt manuell. Die Geräte haben einen emaillierten Innenraum und je nach Ausstattung eine hydrolytische Selbstreinigungshilfe für die Rückwand, die leichte Verschmutzungen mit Wasserdampf und Spülmittel löst.

* Bosch: Dampf-Funktion Plus; Siemens: Dampfgaren Plus; Neff: Dämpfen bis 120 °C

** Im Vergleich zum Garen in kochendem Wasser. Grüne Bohnen und Karotten: Studie der Universität Paderborn (10/2021); Brokkoli und Kartoffeln: Studie der Universität Stuttgart, Institut für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaft (03/2022).

Backofen mit Dampfstoß oder Dampfunterstützung
Trockene Braten und glanzloses Brot waren gestern.

• Dampfstoß zum Backen und Braten
  Die Dampfstoß-Funktion ist die Geheimzutat für perfekte Gerichte.
  Beim Garen mit einer klassischen Heizart gelingen Speisen noch besser, wenn während des Garprozesses etwas Feuchtigkeit hinzugefügt wird. Die Dampfstoßfunktion mit zwei verschiedenen Intensitätsstufen verhindert das Austrocknen der Speisen und sorgt für eine köstlich knusprige Kruste und hält das Brot von innen fluffig. Die automatische Dampfzugabe kann mit den Heizarten 3D-Heißluft, Ober-/Unterhitze und Umluftgrillen kombiniert werden. Sogar aufgewärmte Gerichte schmecken so wie frisch zubereitet.
• Dampfunterstützung
  Durch das verdampfende Wasser beim Backen z. B. eines Brotes wird das Backergebnis noch besser. Der Dampf verhindert das Austrocknen der Speisen, sorgt für eine herrlich knusprige Kruste und hält das Brot von innen fluffig.
  Bei Geräten mit Dampfunterstützung füllen Sie einfach die gewünschte Wassermenge in die herausnehmbare und spülmaschinengeeignete Wasserschale, die im Backofenboden integriert ist. Mit der speziellen Heizart "Dampfunterstützung" werden Gerichte die gebacken und gebraten werden, noch schmackhafter. Die Intensität der Dampfzugabe kann in drei Stufen eingestellt weren.

Bitte beachten Sie: Ein Backofen mit Dampfstoßfunktion oder Dampfunterstützung ist KEIN vollwertiger Dampfgarer.
Er verfügt zwar über einen Wassertank und kann in voreingestellten Abständen kleine Dampfstöße oder Dampf über eine Wasserschale in den Garraum abgeben, um die Qualität der Gerichte zu verbessern. Jedoch, ist Richtiges Dampfgaren von Gemüse, Fisch oder anderen Lebensmittel mit diesen Gerätevarianten nicht möglich.

Trotzdem sind Backöfen mit einer dieser Zusatzfunktionen eine gute Investition. Sie können damit Speisen innen sehr saftig und zart zubereiten und erhalten außen eine schöne, knusprige Kruste. Auch Brötchen vom Vortag lassen sich wieder so gut regenerieren, dass sie wie frisch vom Bäcker schmecken.

Je nach verfügbaren Platz, Haushaltsgröße und Essgewohnheiten der Familie, ist es praktisch Geräte zu kombinieren. Es ist dann einfacher verschiedene Gerichte gleichzeitig zuzubereiten, wenn unterschiedliche Temperatur oder Einstellungen benötigt werden.

Die pyrolytische Selbstreinigung** gibt es bei Backöfen mit Dampfstoß oder Dampfunterstützung.

_{**Bosch: Pyrolyse Selbstreinigung; Siemens: activeClean; Neff: Easy Clean}

Dampfgarer
Dampfgarer können in Hochschränke mit 550 mm Tiefe eingebaut werden.
Diese Geräte sind mit einer Höhe von 45 cm (Breite: 60 cm) erhältlich.

Dampfbacköfen sind für den Einbau in einen Hochschrank mit 550 mm Tiefe vorgesehen und sind in den Höhen 60cm oder als Kompakt-Dampfbackofen 45 cm erhältlich (Breite: 60 cm).

Ergänzender Hinweis:
Backöfen und Backöfen mit Dampfunterstützung sind für den Einbau in einen Hochschrank mit 550 mm Tiefe vorgesehen und sind in den Höhen 60cm oder als Kompakt-Backofen 45 cm erhältlich (Breite: 60 cm).

Dampfgarer
sind für 45 cm Nischenhöhe (Breite 60 cm) erhältlich und lassen sich optimal mit einer 14 cm Wärmschublade kombinieren, welche unter dem Dampfgarer montiert wird - dies ist eine ideale Lösung, wenn Sie einen 60 cm hohe Nische verfügbar haben.

Dampfbacköfen
sind für 60 cm und 45 cm Nischenhöhe erhältlich (Breite 60 cm).
Ein Kompakt-Dampfbackofen mit einer Nischenhöhe von 45 cm benötigt weniger Energie als ein Backofens mit 60 cm Nischenhöhe.

Dampfbackofen mit Dampf-Funktion
sind für 60 cm und 45 cm Nischenhöhe erhältlich (Breite 60 cm).
Ein Kompaktbackofen mit einer Nischenhöhe von 45 cm benötigt nur weniger Energie als ein Backofens mit 60 cm Nischenhöhe.

Dampfgarer und Dampfbacköfen sollten immer neben oder über einem Backofen oder einem anderen Gerät installiert werden, nicht darunter.

Bedenken Sie, dass beim Öffnen des Gerätes, heißer und feuchter Dampf nach oben entweicht.

Nein, Dampf überträgt keinen Geschmack.

In einem Dampfgargerät können einzelne Beilagen oder ein komplettes Menü auf einmal zubereitet werden - ohne das die Aromen auf ein anderes Gargut übertragen werden.

Dampfbacköfen und Dampfgarer mit einer Einbauhöhe von 45 cm lassen sich ideal mit einer 14 cm Wärmeschublade kombinieren. Diese Kombination weist dieselben Nischenmaße wie ein 60 cm Backofen auf.

Der Kompaktbackofen wird direkt auf die Wärmeschublade gestellt, es ist kein Zwischenboden notwendig.

Eine Mikrowelle eignet sich ideal, um Speisen und Getränke, wie ein Glas Milch oder einen Teller vom Vortag, schnell zu erwärmen.

Ein Dampfgarer nutzt heißen Dampf, um Lebensmittel zu erwärmen oder aufzutauen. Der Dampf sorgt dafür, dass die Speisen nicht austrocknen und gleichmäßig erhitzt werden. Dies hilft, die ursprüngliche Textur und das Aroma der Lebensmittel zu bewahren.