Ons verhaal vindt zijn oorsprong aan de rand van het Zwarte Woud. In dit gebied woonden veelal arme boeren die generaties lang maar ternauwernood in hun levensonderhoud wisten te voorzien. Om hier verandering in te brengen, zorgde de aristocratische leider van de regio, markgraaf Ludwig Wilhelm von Baden, voor diversificatie. In 1683 vestigde hij een smelterij in Rotenfels en een hamer- en spijkersmederij in Gaggenau.

Gaggenau metaalwerken was inmiddels overgegaan op het maken van landbouwmachines. Decennia gingen voorbij en het plaatsje en de mensen begonnen langzaam een naam voor zichzelf op te bouwen. De ijzerwerken groeiden in aantal en omvang. De dagen van spijkersmeden waren voorbij. Op grote schaal werden er nieuwe producten voor de industriële klasse geproduceerd en zo werd de basis voor de legendarische Duitse techniek gelegd.

Als specialist in emaille produceerde Gaggenau slijtvaste advertentieborden voor merken als Odol, Maggi en Stollwerck. Dit was de inspiratie voor het robuuste ovenemaille van het bedrijf dat vervolgens de basis vormde voor het succes van de kolen- en gasovens. Het emaille van ons iconische blauwe oveninterieur is direct terug te leiden tot deze zelfde nalatenschap.

Een nieuwe eeuw betekende een nieuw productaanbod. Gaggenau speelde een vooruitstrevende rol met een reeks innovatieve producten, waaronder kolen- en gasovens, en fietsen. In 1908 had Gaggenau in totaal al 250.000 ‘Badenia’-fietsen verkocht. Dit succes deed medewerkers en bestuur het belang van ergonomie, kwaliteit en een onderscheidend design inzien.

Toen Dr. Otto von Blanquet het stokje overnam, verlegde het bedrijf de focus volledig naar kolen- en gasovens. Eind jaren 40 begon Gaggenau met de productie van innovatieve, betaalbare gas- en kolenovens. Voor het eerst werden er ook elektrische ovens geproduceerd. Uiteindelijk waren er 180 medewerkers betrokken bij de productie van de beroemde modellen ‘Favorit’ en ‘Futura’.

Toen Georg von Blanquet in de voetsporen van zijn vader trad, opende hij de deuren naar de revolutionaire inbouwkeuken. In 1956 werden de eerste ingebouwde oven op ooghoogte, aparte kookplaat en ventilatieapparatuur op de markt gebracht, door ons.

Alleen zijn streven naar kwaliteit evenaarde zijn honger naar innovatie. Nieuwe functies moesten nuttig zijn voor chef-koks, robuust genoeg zijn voor de professionele keuken en er prachtig uitzien.

Het Gaggenau-logo dat tot op de dag van vandaag in gebruik is, is eind jaren 60 ontwikkeld. Net als onze apparatuur is het logo beïnvloed door de stijl van de Bauhaus-kunstopleiding, een centrum van klassiek modernisme. De ongecompliceerde en pure objectiviteit van Bauhaus was revolutionair en ‘Vorm volgt functie’ blijft een kernovertuiging van Gaggenau.

Gaggenau presenteerde de eerste 28 cm brede Vario-kookplaten met bedieningsknoppen aan de bovenzijde – een voorloper op de nu klassieke geavanceerde Vario-kookplatenserie. De gespecialiseerde apparaten uit deze brede serie bieden samen een kookbeleving op maat.

De eerste 90 cm brede bakoven die op de Europese markt gebracht werd maakte uiteraard indruk, met een ruim netto volume van 87 liter en ruimte voor tot wel vier braadsledes tegelijk. De EB 300 bereikte al snel een cultstatus.

Geïnspireerd op de ruime vrijstaande koel-vriescombinaties uit Amerika wordt de side-by-side IK 300 geïntroduceerd, met aparte toegang tot de koel- en vriescompartimenten. Naast vijf klimaatzones en handmatige vochtigheidsregeling is het apparaat ook uitgerust met een ijsblokjesautomaat.

Gaggenau – pionier in gezond eten: de ED 220 stoomoven was de eerste stoomoven die commercieel geproduceerd werd voor thuisgebruik. Sindsdien zijn stoomovens de standaard geworden voor thuiskoks die het allerbeste willen.

Gaggenau introduceerde de nieuwste innovatie: een automatisch reinigingssysteem voor de combi-stoomoven die met een druk op de knop eenvoudig bediend kan worden.

Hobbykoks dromen ervan en professionele koks willen hem thuis hebben: de EB 300 is al meer dan 30 jaar een van de Gaggenau iconen. Deze oven is een 90 cm breed bewijs van het verschil, de geschiedenis en traditionele avant-garde van Gaggenau. Absoluut individueel, onderscheidend en iconisch en het middelpunt van de keuken. In een wereld van machinaal geproduceerde apparaten is deze bakoven voornamelijk met de hand gemaakt.

We gaven gastronomische luxe een nieuwe betekenis tijdens een unieke bourgondische belevenis voor de zintuigen in New York die onze wortels in het Zwarte Woud eer aan deed. Gedurende vier avonden werd een select gezelschap getrakteerd op een inspirerend en inventief culinair moment.

Ons restaurant 1683 en onze bistro 1683 blijven verschijnen en zich ontwikkelen.

Niemand weet wat de volgende 20, 50 of 335 jaar zullen brengen. Hoe zal koken eruitzien? Hoe zal luxe eruitzien?

Wellicht wordt het hebben van prachtige stukken, hoe fijn ook, minder waardevol dan het delen van een gedachtegoed – het Gaggenau-gedachtegoed: als de keuken het hart van het huis is, dan is Gaggenau de ziel.